Sformatino di alici con 'pesto' di olive taggiasche e limone.

Ingredienti per 4 persone:

300g di alici

2 patate medie

1 spicchio di limone in salamoia, o la scorza di un limone

1 pomodoro maturo

100g di olive taggiasche

1 mazzetto di prezzemolo

4 cucchiai d'olio EVO

2 acciughe

2 cucchiaini di capperi

1/2 spicchio d'aglio

Ho tagliato le patate con la mandolina a circa 3 mm di spessore e poi le ho sbollentate per circa 10 minuti

Per il pesto ho semplicemente frullato il limone, il pomodoro, le acciughe, i capperi, il prezzemolo l'aglio, l'olio e le olive fino ad ottenere un pure'.

Ho pulito le acciughe e le ho sfilettate. Le ho quindi utilizzate per rivestire l'interno di una cocotte.
A questo punto vi ho disposto all'interno le patate fredde ed asciugate a strati, alternandole con mezzo cucchiaino di salsa di olive.

Ho quindi chiuso il tutto ed infornato a 180 gradi per 8-10 minuti. Per servire basta capovolgere il tortino sul piatto di portata.

Buon appetito!