Da quando vivo a Dublino sono sempre stato attratto ed influenzato dalla cucina asiatica ed in particolare giapponese: Non c'e' settimana dove non mi conceda un pranzo in uno dei miei ristoranti giapponesi preferiti, come yamamori sushi per un ramen (zuppa) o uki yo per un bento box ( pasto composto da 3 o 4 assaggi e zuppa di miso).
Teriyaki e' un termine giapponese composto da due parole: teri (brillare, luccicare) e yaki(grigliare). Per preparare un piatto teriyaki, gli ingredienti vengono marinati o spennellati con la salsa teriyaki, che dona loro un aspetto luccicante. La salsa si puo' comperare in bottiglia, o preparare mischiando parti uguali di salsa di soia, mirin, o vino da cucina giapponese, e zucchero. E' una salsa molto versatile che si puo' usare con diversi tipi di carne e pesce (pollo e salmone in particolare) o per glassare verdure.
Il riso e' un semplice basmati cotto pilaf, cioe' due parti di riso e tre di acqua fatti bollire partendo da freddo. Di solito lavo il riso in acqua fredda 2 o 3 volte in modo da eliminare una parte di amido e mantenerlo leggero e non appiccicoso; si mette poi il riso e l'acqua a freddo in pentola e senza mai mescolare si porta ad ebollizione coperto, abbassando poi la fiamma al minimo. Di solito il basmati cuoce in 8-10 minuti, ma per essere sicuri che non si attacchi bisogna controllare che il vapore fuoriesca dalla pentola durante la cottura. Niente vapore= niente acqua= riso bruciato.
Ingredienti per 4 persone:
Per la salsa teriyaki:
200 ml di salsa di soia leggera
200 ml di mirin
2 cucchiai di zucchero
2 peperoncini freschi non troppo piccanti
Per gli spiedini:
32 code di gamberi
8 cipollotti
1 carota
Per il riso:
200 grammi di riso basmati
300 g. di acqua
Teriyaki e' un termine giapponese composto da due parole: teri (brillare, luccicare) e yaki(grigliare). Per preparare un piatto teriyaki, gli ingredienti vengono marinati o spennellati con la salsa teriyaki, che dona loro un aspetto luccicante. La salsa si puo' comperare in bottiglia, o preparare mischiando parti uguali di salsa di soia, mirin, o vino da cucina giapponese, e zucchero. E' una salsa molto versatile che si puo' usare con diversi tipi di carne e pesce (pollo e salmone in particolare) o per glassare verdure.
Il riso e' un semplice basmati cotto pilaf, cioe' due parti di riso e tre di acqua fatti bollire partendo da freddo. Di solito lavo il riso in acqua fredda 2 o 3 volte in modo da eliminare una parte di amido e mantenerlo leggero e non appiccicoso; si mette poi il riso e l'acqua a freddo in pentola e senza mai mescolare si porta ad ebollizione coperto, abbassando poi la fiamma al minimo. Di solito il basmati cuoce in 8-10 minuti, ma per essere sicuri che non si attacchi bisogna controllare che il vapore fuoriesca dalla pentola durante la cottura. Niente vapore= niente acqua= riso bruciato.
Ingredienti per 4 persone:
Per la salsa teriyaki:
200 ml di salsa di soia leggera
200 ml di mirin
2 cucchiai di zucchero
2 peperoncini freschi non troppo piccanti
Per gli spiedini:
32 code di gamberi
8 cipollotti
1 carota
Per il riso:
200 grammi di riso basmati
300 g. di acqua
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| Gli ingredienti. |
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| Salsa teriyaki a cui ho aggiunto un peperoncino tritato e privato dei semi. |
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| Ho spennellato gli spiedini con la salsa durante la cottura. |
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| A fine cottura ho tolto gli spiedini e versato la rimanente salsa sulla griglia, addensandola minimamente. L'ho poi versata sugli spiedini nel piatto. |
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| Buon appetito! |
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RispondiEliminaThank you , Paul!
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